Gefüllte Teigwaren mit würzigem Hackfleisch, Kräutern und Crème fraîche: herzhafte Pasta mit Biss, eine feine Alternative zu Tortellini oder Ravioli.

Energie: 3065kJ / 732kcal, Fett: 27g, Kohlenhydrate: 82g, Eiweiss: 39g

Pelmeni

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
evtl. Ausstechform 8 cm Ø, Teigrad oder scharfes Messer
Mehl zum Arbeiten
Füllung:
400 g	Hackfleisch
2 EL	Crème fraîche
1 kleine	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
½ Bund	Schnittlauch oder Dill, fein gehackt
½ TL	Salz
	Pfeffer
Pelmeni:
500 g	ausgewallter Fertig-Pastateig
4 - 8 EL	Crème fraîche
	Schnittlauch oder Dill zum Garnieren

Burnout auf dem Bauernhof. Real talk im Podcast:

Füllung: Hackfleisch, Crème fraîche, Zwiebel, Knoblauch, Kräuter, Salz und Pfeffer mischen. Kneten, bis eine kompakte Masse entstanden ist.
Pelmeni formen: Rondellen (8 cm Ø) oder Quadrate (8cmx8cm) schneiden (ca. 56 Stück). Jedes Teigstück mit etwas Füllung belegen (haselnussgross). Ränder mit Wasser bepinseln. Teigstück zu einem Halbmond zusammenfalten. Ränder gut andrücken, dabei eingeschlossene Luft herausdrücken. Ein Teigende mit Wasser bepinseln, Enden übereinanderlegen, gut andrücken. Auf ein bemehltes Blech oder Tuch legen.
Pelmeni kurz vor dem Servieren garen: Wasser und Salz aufkochen, Hitze reduzieren. Pelmeni portionenweise ca. 5 Minuten ziehen lassen. Mit der Schaumkelle herausheben, gut abtropfen, warmstellen bis alle fertig sind.
Pelmeni anrichten, mit Crème fraîche und Kräutern garnieren.

Pastateig portionenweise verarbeiten. Wenn er zu lange mit Luft in Kontakt kommt, wird er brüchig.

Teigresten: Zubereiten wie Nudeln. Mit einer feinen Sauce servieren.

Pelmeni können auch gegart, ausgekühlt und tiefgekühlt werden. Haltbarkeit ca. 3 Monate.