Die orientalische Spezialität aus Bulgur, Hackfleisch, Zwiebeln, Pinienkernen und Gewürzen schmeckt ganz frisch am besten. Dazu Joghurt-Sauce.

Energie: 3772kJ / 901kcal, Fett: 63g, Kohlenhydrate: 47g, Eiweiss: 38g

Kibbeh

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Kibbeh:
250 g	Bulgur
500 g	Hackfleisch, z.B. Kalb
1	Zwiebel, fein gehackt
2 EL	Rapsöl
	Salz
	Cayennepfeffer
1 Prise	Nelkenpulver
50 g	Pinienkerne, geröstet
Joghurtsauce:
180 g	Joghurt
	Salz
1	Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
1 TL	Kreuzkümmelpulver
	Öl zum Frittieren
3 Zweige	Pfefferminze, grob zerzupft

Kochen & unseren Podcast hören:

Bulgur in eine Schüssel geben und mit so viel heissem Wasser übergiessen, dass alles gut bedeckt ist. Ca. 20 Minuten quellen lassen. In einem feinen Sieb abtropfen lassen.
Joghurtsauce: Joghurt mit Salz, etwas Zitronenschale/-saft und Kreuzkümmel mischen, kühl stellen.
Kibbeh: Hackfleisch mit Zwiebel, Öl, Salz, Cayennepfeffer, Nelkenpulver, restlichem Zitronensaft und der Zitronenschale mischen. Gequellter Bulgur und geröstete Pinienkerne dazugeben, gut mischen.
Aus der Masse ca. 12 ovale Knödel (in der Grösse eines Eis) formen.
Knödel in leicht siedendes Salzwasser geben, 5-6 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen, auf Küchenpapier sehr gut abtropfen lassen.
In heissem Frittieröl 5 Minuten knusprig backen. Herausnehmen, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Joghurtsauce und Pfefferminze servieren.