Semmelknödel mit Pilzsauce - Rezept

Selbst gemachte Semmelknödel sind genau das Richtige für kalte Tage. Angerichtet mit delikater Pilzsauce, sind sie ein besonderer Gaumenschmaus.

Semmelknödel mit Pilzsauce

Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
Semmelknödel:
5	Semmeli oder Mütschli vom Vortag, in Würfel geschnitten
1,25 dl	Milch, heiss
1 kleine	Zwiebel, gehackt
2 EL	Petersilie, gehackt
2	Eier
	Butter zum Dämpfen
	Salz
	Pfeffer
	Paprika
	Muskatnuss
Pilzsauce:
450 g	gemischte Pilze, z.B. Champignons, Austernpilze, Shiitake, in Stücke geschnitten
1	Zwiebel, gehackt
	Butter zum Dämpfen
3 EL	Mehl
3 dl	Bouillon
1,5 dl	Weisswein oder Bouillon
1,5 dl	Rahm
	Salz
	Pfeffer
2 EL	gehackte Petersilie
	Petersilie zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Knödel: Brot in eine Schüssel geben und mit heisser Milch übergiessen. 10 Minuten quellen lassen. Zwiebeln und Petersilie in Butter kurz andämpfen. Mit den Eiern zur Knödelmasse geben. Würzen und von Hand gründlich durchkneten. Mit nassen Händen acht gleich grosse Knödel formen. Bei kleiner Hitze in Salzwasser 30 Minuten ziehen lassen.
Sauce: Pilze und Zwiebeln in Butter andämpfen. Mehl darüber streuen, mischen. Mit Bouillon, Weisswein und Rahm ablöschen, aufkochen. Würzen und bei kleiner Hitze 10-15 Minuten zur gewünschten Konsistenz köcheln.
Knödel mit der Schaumkelle aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen. Mit der Sauce auf Tellern anrichten. Mit Petersilie garnieren.