Gâteau au vin rouge et aux abricots - Recettes

Ingrédients

Pour env. 12 parts

1 moule à cake de 28-30 cm de long
papier sulfurisé pour le moule
poche à petite douille cannelée

décor:

4 dl de crème entière
150 g de chocolat blanc, haché
2 sachets de fixateur pour crème

pâte:

250 g de beurre, ramolli
1 pointe de couteau de sel
125 g de sucre
5 œufs
100 g de massepain à cuire
150 g d'amandes moulues
225 g de farine
75 g de fécule de maïs
1½ cc de poudre à lever
1,25 dl de vin rouge
2 cs de liqueur d'amande amère (amaretto, p. ex.)
100 g d'abricots séchés, en dés
perles argentées

Préparation

Préparation: env. 50 min
Réfrigération: toute une nuit
Cuisson: env. 1 h 10

Décor: chauffer la crème , y faire fondre le chocolat, laisser refroidir. Placer au frais toute une nuit à couvert.

Pâte: travailler le beurre en pommade avec le sel jusqu'à la formation de petites crêtes. Ajouter le sucre, incorporer. Ajouter les œufs et mélanger jusqu'à ce que la masse éclaircisse. Râper le massepain à cuire à la râpe à röstis, incorporer au mélange avec les amandes. Mélanger la farine, la fécule de maïs et la poudre à lever, tamiser. Incorporer avec le vin en alternant. Ajouter la liqueur et les abricots.

Verser dans le moule préparé.

Cuire 1 h-1 h 10 sur la grille inférieure du four préchauffé à 180 °C. Laisser refroidir.

Fouetter ferme la crème au chocolat avec le fixateur pour crème. Verser dans la poche à petite douille cannelée. Presser des étoiles sur le gâteau. Poser une perle argentée sur chaque étoile. Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Le massepain à cuire est vendu en grande distribution.

Valeurs nutritionnelles

Une part contient: