Un savoureux cake à l'abricot et aux amandes se cache sous cet onctueux glaçage à la crème et au chocolat blanc. On craque totalement, et vous?

Cake aux amandes et aux abricots et glaçage au chocolat blanc

Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule à cake de 28-30 cm

12 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
poche à petite douille cannelée
Décor:
4 dl	de crème entière
150 g	de chocolat blanc, haché
2 sachets	de fixateur pour crème
Pâte:
250 g	de beurre, ramolli
1 pointe de couteau	de sel
125 g	de sucre
5	œufs
100 g	de massepain à cuire
150 g	d'amandes moulues
225 g	de farine
75 g	de fécule de maïs
1½ cc	de poudre à lever
1,25 dl	de vin rouge
2 cs	de liqueur d'amande amère (amaretto, p. ex.)
100 g	d'abricots séchés, en dés
	perles argentées

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Décor: chauffer la crème , y faire fondre le chocolat, laisser refroidir. Placer au frais toute une nuit à couvert.
Pâte: travailler le beurre en pommade avec le sel jusqu'à la formation de petites crêtes. Ajouter le sucre, incorporer. Ajouter les œufs et mélanger jusqu'à ce que la masse éclaircisse. Râper le massepain à cuire à la râpe à röstis, incorporer au mélange avec les amandes. Mélanger la farine, la fécule de maïs et la poudre à lever, tamiser. Incorporer avec le vin en alternant. Ajouter la liqueur et les abricots.
Verser dans le moule préparé.
Cuire 1 h-1 h 10 sur la grille inférieure du four préchauffé à 180 °C. Laisser refroidir.
Fouetter ferme la crème au chocolat avec le fixateur pour crème. Verser dans la poche à petite douille cannelée. Presser des étoiles sur le gâteau. Poser une perle argentée sur chaque étoile. Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Le massepain à cuire est vendu en grande distribution.