Liqueur aux oeufs

Toute l'année de saison
Liqueur aux oeufs
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Pour env. 8 dl

1 bouteille d'env. 8 dl de contenance ou plusieurs petites bouteilles
entonnoir
un peu de vinaigre

Pour décilitres
calculer

Remarque

Le calculateur de quantités adapte uniquement la quantité d'ingrédients marquée en gras au nombre de personnes souhaité. Les autres quantités indiquées et le temps de cuisson ne sont pas automatiquement modifiés. Selon la recette, ce dernier peut toutefois changer. Merci d'en tenir compte lors de la préparation. En cas de questions, n'hésitez pas à prendre contact avec Marie, notre experte en cuisine!
031 359 57 53
rezeptberatung@swissmilk.ch

  • 2,5 dl de crème entière
  • 2,5 dl de lait
  • 1 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur, pulpe raclée
  • 1 étoile de badiane
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 250 g de sucre glace
  • 2,5 dl de kirsch, de vodka, d'eau-de-vie

  • 2.5 dl
    de crème entière
  • 2.5 dl
    de lait
  • 1 gousse
    de vanille, fendue dans le sens de la longueur, pulpe raclée
  • 1
    étoile de badiane
  • 5
    jaunes d'oeufs
  • 250 g
    de sucre glace
  • 2.5 dl
    de kirsch, de vodka, d'eau-de-vie

Préparation: 35 minutes
Refroidissement: 30 minutes
Prêt en 1 heure, 5 minutes

Galerie photos "pas à pas"

Stériliser la/les bouteille(s) et l'entonnoir en les plongeant 5 min dans l'eau bouillante. Ajouter un trait de vinaigre pour éviter les dépôts calcaires. Laisser dans l'eau jusqu'à utilisation.

Porter à ébullition la crème et le lait avec la gousse et la pulpe de vanille ainsi que l'étoile de badiane. Laisser refroidir, ôter la gousse de vanille et l'étoile de badiane.

Battre les jaunes d'oeufs et le sucre en mousse au mixeur jusqu'à ce que la masse éclaircisse nettement.

Incorporer délicatement le mélange à la crème refroidie.

Verser l'alcool en filet mince sans cesser de remuer.

Egoutter brièvement la/les bouteille(s) (ne pas sécher avec un linge). Verser la liqueur dans la/les bouteille(s) à l'aide de l'entonnoir et refermer immédiatement. Inscrire le contenu et la date sur une étiquette.

La liqueur aux oeufs se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur. C'est au bout de quelques jours que son arôme se développe pleinement.

Un décilitre contient:

  • kcal421
  • Protéines5 g
  • Lipides21 g
  • Glucides35 g

3 x par jour

Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

Cuisiner en fonction des saisons

  • jan
  • fév
  • mar
  • avr
  • mai
  • jun
  • jul
  • aoû
  • sep
  • oct
  • nov
  • déc

Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

Cuisiner en fonction des saisons

Valeurs nutritionnelles

Un décilitre contient:

  • kcal421
  • Protéines5 g
  • Lipides21 g
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