Risotto aux épinards et au citron

Toute l'année de saison
Risotto aux épinards et au citron
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  • max. 30 min
  • Végétarien
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Pour 4 personnes

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Remarque

Le calculateur de quantités adapte uniquement la quantité d'ingrédients marquée en gras au nombre de personnes souhaité. Les autres quantités indiquées et le temps de cuisson ne sont pas automatiquement modifiés. Selon la recette, ce dernier peut toutefois changer. Merci d'en tenir compte lors de la préparation. En cas de questions, n'hésitez pas à prendre contact avec Marie, notre experte en cuisine!
031 359 57 53
rezeptberatung@swissmilk.ch

  • 1 oignon, finement haché
  • 1 gousse d'ail, pressée
  • beurre pour faire suer
  • 300 g de riz à risotto (Carnaroli, p.ex.)
  • 8-9 dl de bouillon, chaud
  • 300-350 g d'épinards en branche, surgelés
  • ½-1 citron, zeste râpé et un peu de jus
  • 2-3 cs de crème
  • 50 g de Sbrinz AOP, râpé
  • sel, poivre, noix de muscade éventuellement
  • 3-4 cs d'amandes effilées
  • sel aux herbes

  • 1
    oignon, finement haché
  • 1 gousse
    d' ail, pressée
  • beurre pour faire suer
  • 300 g
    de riz à risotto (Carnaroli, p.ex.)
  • 8-9 dl
    de bouillon, chaud
  • 300-350 g
    d' épinards en branche, surgelés
  • 0.5-1
    citron, zeste râpé et un peu de jus
  • 2-3 cs
    de crème
  • 50 g
    de Sbrinz AOP, râpé
  • sel, poivre, noix de muscade éventuellement
  • 3-4 cs
    d' amandes effilées
  • sel aux herbes

Préparation: 30 minutes
Prêt en 30 minutes

Faire suer l'oignon et l'ail dans le beurre. Verser le riz, étuver jusqu'à ce que les grains soient translucides. Mouiller avec un peu de bouillon, réduire complètement. Ajouter progressivement le reste de bouillon de manière à toujours recouvrir le riz à hauteur. Mijoter 20 min en remuant fréquemment.

Ajouter les épinards, décongeler en remuant fréquemment et chauffer. Incorporer l'écorce et le jus de citron, la crème et le fromage, saler, poivrer, ajouter de la muscade selon les goûts.

Griller les amandes effilées dans une poêle, saler.

Dresser le risotto dans des assiettes creuses, parsemer d'amandes.

Une portion contient:

  • kcal456
  • Protéines15 g
  • Lipides16 g
  • Glucides63 g

3 x par jour

Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

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Valeurs nutritionnelles

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