Escalopes de porc sauce carotte figue - Recettes

Ingrédients

Pour 2 personnes

Pour portions

4 escalopes de porc (filet ou cou, p. ex.) d'env. 60 g chacune
beurre ou crème à rôtir
sel
poivre du moulin

sauce:

½ oignon, finement haché
1 gousse d'ail, pressée
1 carotte (env. 75 g), parée, coupée en petits dés
3 figues séchées, coupées en petits dés
1 dl de vin rouge ou de bouillon de beuf
1,5 dl de bouillon de beuf
1 cs de thym
2 cs de beurre
sel
poivre du moulin

4
escalopes de porc (filet ou cou, p. ex.) d'env. 60 g chacune
beurre ou crème à rôtir
sel
poivre du moulin

sauce:

0.5
oignon, finement haché
1 gousse
d' ail, pressée
1
carotte (env. 75 g), parée, coupée en petits dés
3
figues séchées, coupées en petits dés
1 dl
de vin rouge ou de bouillon de beuf
1.5 dl
de bouillon de beuf
1 cs
de thym
2 cs
de beurre
sel
poivre du moulin

Préparation

préparation: env. 30 min

Saisir la viande 1-2 min de chaque côté dans le beurre à rôtir, assaisonner, réserver au chaud à couvert.

Sauce: faire suer l'oignon et l'ail dans le jus de cuisson. Ajouter la carotte et les figues, étuver, mouiller avec le vin ou le bouillon, réduire. Ajouter le bouillon et le thym, porter à ébullition. Retirer la poêle du feu, incorporer le beurre, assaisonner. Servir à part avec la viande, décorer.

Servir avec des pâtes, des pommes de terre ou du riz.

Valeurs nutritionnelles

Une portion contient: