- 30min
Schweinsplätzli mit Feigen-Rüebli-Sauce
Saison
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Schweinsplätzli mit Feigen-Rüebli-Sauce
Zutaten
Für 2 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 4 | Schweinsplätzchen, z. B. Nierstück oder Hals, je ca. 60 g |
| Bratbutter oder Bratcrème | |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Feigen-Rüebli-Sauce: | |
| ½ | Zwiebel, fein gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe, gepresst |
| 1 | Rüebli, ca. 75 g, gerüstet, klein gewürfelt |
| 3 | Dörrfeigen, klein gewürfelt |
| 1 dl | Rotwein oder Fleischbouillon |
| 1,5 dl | Fleischbouillon |
| 1 EL | Thymianblättchen |
| 2 EL | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
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Zubereitung
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Rezeptinfos
Zubereitung: ca. 30 Minuten
- Fleisch in der heissen Bratbutter beidseitig je 1-2 Minuten braten, würzen, zugedeckt warm stellen.
- Sauce: Zwiebel und Knoblauch im Bratfett andämpfen. Rüebli und Dörrfeigen dazu¬geben, mitdämpfen, mit Wein oder Bouillon ablöschen, einkochen. Bouillon und Thymian dazugeben, aufkochen. Pfanne von der Platte ziehen, Butter darunterrühren, würzen. Die Sauce mit dem Fleisch servieren, garnieren.
Dazu passen Nudeln, Kartoffeln oder Reis.
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