Krendel (bretzel en pâte levée)

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Krendel (bretzel en pâte levée)
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  • Végétarien
  • doux
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Pour 4 pièces

papier sulfurisé pour la plaque

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Remarque

Le calculateur de quantités adapte uniquement la quantité d'ingrédients marquée en gras au nombre de personnes souhaité. Les autres quantités indiquées et le temps de cuisson ne sont pas automatiquement modifiés. Selon la recette, ce dernier peut toutefois changer. Merci d'en tenir compte lors de la préparation. En cas de questions, n'hésitez pas à prendre contact avec Marie, notre experte en cuisine!
031 359 57 53
rezeptberatung@swissmilk.ch

  • 500 g de farine
  • 1 cc de sel
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de safran
  • 42 g de levure
  • 1,5-2 dl de lait
  • 2 oeufs
  • 100 g de beurre, fondu et refroidi
  • 50 g de raisins secs
  • 50 g de fruits confits, hachés (oranges ou citrons, par ex.)
  • 2 cs de rhum
  • 50 g d'amandes émondées, moulues
  • 1 jaune d'oeuf, battu avec 1-2 cs de lait, pour badigeonner
  • sucre perlé pour décorer

  • 500 g
    de farine
  • 1 cc
    de sel
  • 100 g
    de sucre
  • 1 sachet
    de safran
  • 42 g
    de levure
  • 1.5-2 dl
    de lait
  • 2
    oeufs
  • 100 g
    de beurre, fondu et refroidi
  • 50 g
    de raisins secs
  • 50 g
    de fruits confits, hachés (oranges ou citrons, par ex.)
  • 2 cs
    de rhum
  • 50 g
    d' amandes émondées, moulues
  • 1
    jaune d'oeuf, battu avec 1-2 cs de lait, pour badigeonner
  • sucre perlé pour décorer

Préparation: env. 30 min
Levage: env. 1,5 h
Cuisson: env. 15 min

Pâte: mélanger la farine, le sel, le sucre et le safran, former une fontaine. Dissoudre la levure dans un peu de lait, verser dans la fontaine avec le reste du lait, les oeufs et le beurre. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante.

Mélanger les raisins secs et les fruits confits avec le rhum, laisser mariner env. 1,5 heures.

Incorporer les raisins secs, les fruits confits (rhum inclus) et les amandes à la pâte.

Diviser la pâte en 4 parts égales. Former avec chaque part un rouleau deux fois plus épais au centre qu'aux extrémités. Réunir les deux extrémités et tourner 3 ou 4 fois. Poser les extrémités tressées sur le centre. Badigeonner de jaune d'oeuf et décorer de sucre perlé. Laisser lever à nouveau pendant que le four chauffe.

Cuire 13-15 min au milieu du four préchauffé à 220°C.

Une portion contient:

  • kcal999
  • Protéines26 g
  • Lipides35 g
  • Glucides142 g

3 x par jour

Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

Cuisiner en fonction des saisons

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Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

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Valeurs nutritionnelles

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  • kcal999
  • Protéines26 g
  • Lipides35 g
  • Glucides142 g
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