Ingrédients

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
ficelle de cuisine
Aumônières:
4	fromages de brebis à la crème de 100 g, coupés en deux ou 8 petits fromages frais de brebis ou de chèvre de 50 g
1	œuf, battu
1 bouquet	de persil, haché
	poivre
	ail en poudre
	piment en poudre
8 feuilles	de brick rondes, 25-30 cm de Ø
2 tiges	d'oignons nouveaux, coupées en fines lamelles
Sauce à salade:
2 cs	de vinaigre de pomme
	sel, poivre
	paprika
3 cs	d'huile de colza
1 cs	d'eau bouillante
1	échalote, finement hachée
Salade:
100 g	de cresson
1	pomme, coupée en tranches

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Passer les fromages dans l'œuf, puis dans le persil, assaisonner.
Aumônières: badigeonner les feuilles de brick d'eau. Poser le fromage au milieu. Rabattre les bords des feuilles de façon à créer une aumônière. Nouer à l'aide de la ficelle de cuisine et d'une lanière d'oignon.
Cuire 10-12 min au milieu du four préchauffé à 180 °C.
Sauce à salade: mélanger tous les ingrédients.
Répartir le cresson sur des assiettes. Garnir de 1-2 aumônières et décorer de tranches de pomme. Servir la sauce à part.

On trouve des feuilles de pâte de froment congelées au rayon alimentation des grandes surfaces ou dans les magasins d'alimentation asiatiques (parfois sous le nom de feuilles de pâte pour rouleaux de printemps). Laisser décongeler les feuilles dans leur emballage et toujours les recouvrir pendant la préparation pour éviter qu'elles se dessèchent.

Ceci est une recette low carb. Plus d'infos sur l'alimentation pauvre en glucides.