Soufflé au brocoli

Soufflé au brocoli
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Pour 4 personnes

1 moule à soufflé de 2 l, env. 22 cm de Ø, fond beurré

Pour portions
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Remarque

Le calculateur de quantités adapte uniquement la quantité d'ingrédients marquée en gras au nombre de personnes souhaité. Les autres quantités indiquées et le temps de cuisson ne sont pas automatiquement modifiés. Selon la recette, ce dernier peut toutefois changer. Merci d'en tenir compte lors de la préparation. En cas de questions, n'hésitez pas à prendre contact avec Marie, notre experte en cuisine!
031 359 57 53
rezeptberatung@swissmilk.ch

  • sauce béchamel:
  • 50 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 3 dl de lait
  • sel, poivre
  • noix de muscade
  • paprika
  • soufflé:
  • 50 g de gruyère AOP, râpé
  • 200 g de brocoli, détaillé en petits bouquets
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 4 blancs d'oeufs
  • 1 pte de couteau de poudre à lever

  • sauce béchamel:
  • 50 g
    de beurre
  • 40 g
    de farine
  • 3 dl
    de lait
  • sel, poivre
  • noix de muscade
  • paprika
  • soufflé:
  • 50 g
    de gruyère AOP, râpé
  • 200 g
    de brocoli, détaillé en petits bouquets
  • 4
    jaunes d'oeufs
  • 4
    blancs d'oeufs
  • 1 pte de couteau
    de poudre à lever

Sauce: faire fondre le beurre. Incorporer petit à petit la farine au fouet. Mouiller avec le lait. Porter à ébullition en remuant constamment. Laisser mijoter 3-5 min jusqu'à ce que la sauce ait la consistance voulue, assaisonner.

Soufflé: incorporer le fromage à la sauce encore chaude, laisser légèrement refroidir.

Cuire le brocoli al dente à l'eau salée, égoutter. Remettre la casserole sur la plaque éteinte et laisser évaporer toute l'eau. Réduire le brocoli en purée.

Incorporer le brocoli et les jaunes d'oeufs à la masse.

Battre les blancs d'oeufs en neige avec la poudre à lever. Incorporer délicatement à la masse par portion. Verser dans le moule préalablement beurré.

Cuire 35-45 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200 °C. Servir sans attendre.

Une portion contient:

  • kcal327
  • Protéines16 g
  • Lipides24 g
  • Glucides13 g

3 x par jour

Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

Cuisiner en fonction des saisons

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Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

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Valeurs nutritionnelles

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  • Lipides24 g
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