Glace au moka blanche et nougatine

Toute l'année de saison
Glace au moka blanche et nougatine
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Pour 4 personnes

papier sulfurisé pour la plaque

Pour portions
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Remarque

Le calculateur de quantités adapte uniquement la quantité d'ingrédients marquée en gras au nombre de personnes souhaité. Les autres quantités indiquées et le temps de cuisson ne sont pas automatiquement modifiés. Selon la recette, ce dernier peut toutefois changer. Merci d'en tenir compte lors de la préparation. En cas de questions, n'hésitez pas à prendre contact avec Marie, notre experte en cuisine!
031 359 57 53
rezeptberatung@swissmilk.ch

  • 3 dl de lait
  • 3 dl de crème entière
  • 100 g de grains de café (pour express)
  • 90 g de sucre
  • 2 cs de rhum blanc ou de brandy, au choix

nougatine:

  • 40 g de sucre
  • 0,25 dl d'eau
  • 40 g de noisettes entières

  • 3 dl
    de lait
  • 3 dl
    de crème entière
  • 100 g
    de grains de café (pour express)
  • 90 g
    de sucre
  • 2 cs
    de rhum blanc ou de brandy, au choix

nougatine:

  • 40 g
    de sucre
  • 0.25 dl
    d' eau
  • 40 g
    de noisettes entières

Mélanger le lait, la crème et les grains de café, couvrir et réserver au frais 24 heures, passer.

Chauffer le mélange lait, crème et sucre, jusqu'à dissolution de celui-ci. Ajouter éventuellement du rhum ou du brandy, laisser refroidir.

Verser dans une sorbetière ou dans un récipient pour congélateur et congeler environ 5 heures, en remuant la masse plusieurs fois.

Nougatine: cuire le sucre et l'eau pour former un sirop, ajouter les noisettes et laisser cuire jusqu'à ce que le sucre soit cristallisé et caramélisé. Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, laisser refroidir. Hacher grossièrement les noisettes.

Remuer éventuellement la glace, servir dans des coupes et parsemer de nougatine.

La glace et la nougatine peuvent être préparées plusieurs jours à l'avance. Conserver la nougatine dans une boite hermétiquement fermée. Sortir la glace du congélateur et la placer au réfrigérateur 1 heure avant de servir.

Une portion contient:

  • kcal513
  • Protéines6 g
  • Lipides36 g
  • Glucides41 g

3 x par jour

Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

Cuisiner en fonction des saisons

  • jan
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  • avr
  • mai
  • jun
  • jul
  • aoû
  • sep
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Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

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Valeurs nutritionnelles

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  • kcal513
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  • Lipides36 g
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