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Oeufs de Pâques au coulis de fraise

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Pour 24 pièces environ

  • 3 dl de lait
  • 1 dl de crème
  • 2 oeufs battus
  • 2 citrons pressés

  • 75 g de sucre
  • 50 g de beurre ramolli
  • 2 cs d'amandes mondées, moulues
  • Amandes effilées, orangeat et citronnat taillés en julienne (1 cs de chaque)

Coulis:

  • 250 g de fraises
  • 2-3 cs de sucre glace
  • 1-2 cs de jus de citron
  • 50 g de pistaches hachées

Pour les oeufs de Pâques, chauffer le lait et la crème. Ajouter les oeufs en remuant. Porter au seuil d'ébullition sans laisser bouillir.

Arroser de jus de citron. Retirer la casserole du feu. Laisser reposer durant 30 minutes à couvert.

Verser dans une passoire tapissée d'une étamine et laisser égoutter durant une demi-journée au réfrigérateur.

Mélanger cette masse au sucre et au beurre jusqu'à consistance onctueuse. Incorporer les amandes moulues, les amandes effilées ainsi que l'orangeat et le citronnat. Laisser se raffermir au réfrigérateur. Sortir la masse suffisamment tôt du réfrigérateur, afin qu'elle soit à température ambiante comme le beurre.

Façonner en petits oeufs de Pâques à la main ou à l'aide de deux cuillers à café.

Pour le coulis, réduire les fraises en purée avec le sucre glace et le jus de citron.

Parsemer des assiettes de pistaches hachées disposées en couronne. Napper le centre de coulis de fraise. Dresser les ouefs de Pâques par-dessus.

Une part contient:

  • kcal87
  • Protéines2 g
  • Lipides6 g
  • Glucides7 g

3 x par jour

Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

Cuisiner en fonction des saisons

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Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

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Valeurs nutritionnelles

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  • kcal87
  • Protéines2 g
  • Lipides6 g
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