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Battre en mousse le beurre, le jus de citron et la pâte d’anchois jusqu'à coloration presque blanche et doublement du volume.
Etuver les poivrins et le piment dans le beurre. Retirer la poêle du feu et laisser refroidir. Incorporer le tout à la masse de base et assaisonner.
Pour accompagner la volaille, la viande et les légumes.
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Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.
Cuisiner en fonction des saisons
