Pâtisserie

Quelle est la différence entre chaleur de voûte, chaleur de sole et air chaud?

La fonction "air chaud" chauffe le four avec de l'air chaud brassé. Ainsi, la chaleur atteint plus rapidement le plat. On peut par conséquent réduire d'env. 20°C la température indiquée dans une recette prévoyant une cuisson avec la chaleur de voûte et de sole. Le temps de cuisson reste le même. Le système à air chaud permet de cuire en même temps sur plusieurs niveaux.

Sauf mention contraire, les températures spécifiées dans les recettes se réfèrent en principe à la chaleur de voûte et de sole.