Génoise

Avec notre recette de génoise, préparez un délicieux biscuit pour vos gâteaux et autres pâtisseries. Le petit plus: le zeste de citron dans la pâte.

Génoise

Ingrédients

Pour 1 fond de gâteau de 24 cm Ø

Quantité	Ingrédients
moule à charnière de 24 cm Ø
beurre et farine pour les bords du moule
papier de cuisson pour le fond
4	oeufs
120 g	de sucre
1 pincée	de sel
1 cs	d'eau chaude
140 g	de farine
120 g	de beurre liquide refroidi
1	citron, zeste râpé

Recettes rapides pour l'hiver

Préparer tous les ingrédients de la pâte.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre, le sel et l'eau. Mettre au bain-marie et battre jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse et épaisse. Préchauffer le four à 180°C (air chaud/chaleur tournante: env. 160°C).
Retirer le saladier du bain-marie et le placer dans de l'eau froide. Battre le mélange jusqu'à ce qu'il ait refroidi.
Ajouter la farine tamisée en 3 fois et l'incorporer avec précaution.
Verser le beurre petit à petit et mélanger délicatement. Ajouter le zeste de citron. Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire 20-30 min dans le bas du du four chaud. Laisser la génoise 5 min dans le moule. Détacher délicatement les bords, retourner la génoise sur une grille à gâteaux et laisser refroidir.