Génoise

Avec notre recette de génoise, préparez un délicieux biscuit pour vos gâteaux et autres pâtisseries. Le petit plus: le zeste de citron dans la pâte.

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Génoise

Ingrédients

Pour 10-12 parts

Quantité	Ingrédients
moule de 24 cm Ø
beurre et farine pour les bords du moule
papier de cuisson pour le fond
4	oeufs
120 g	de sucre
1 pincée	de sel
1 cs	d’eau chaude
140 g	de farine
120 g	beurre liquide froid
1	citron, zeste râpé

Fruits et légumes de saison

Préparer tous les ingrédients de la pâte.
Mélanger les oeufs, le sucre, le sel et l’eau dans une terrine. Mettre au bain-marie et battre jusqu’à l’obtention d’une masse mousseuse et épaisse.
Retirer la terrine du bain-marie et le placer dans de l’eau froide. Battre le mélange jusqu’à ce qu’il ait refroidi. Préchauffer le four à 180°C (air chaud/chaleur tournante: env. 160°C).
Ajouter la farine tamisée en 3 fois successives et l’incorporer avec précaution.
Verser le beurre petit à petit et mélanger délicatement. Ajouter le zeste de citron. Remplir le moule avec la pâte obtenue. Enfourner pour 20-30 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé. Laisser le biscuit 5 minutes dans le moule. Détacher délicatement les bords, retourner le biscuit sur la grille à gâteaux et laisser refroidir. Garnir selon son désir avec de la crème et des fruits.