Côtes de bettes, carottes, cottage cheese, lentilles et pommes pour la touche sucrée: cette salade végétarienne apporte son lot de protéines et de saveurs.

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Salade de bettes

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Ingrédients

Quantité	Ingrédients
400 g	de côtes de bettes ou de bette à tondre coupées en lamelles de 2-4 cm de largeur sel
	crème à rôtir
	sel
2	pommes coupées en quartiers
1 cs	de beurre
4 cs	de noix grossièrement hachées
Sauce:
2 cc	de miel
2 cs	de vinaigre de pomme
	moutarde
	sel
	poivre
3 cs	d'huile de colza
200 g	de cottage cheese
	tomates séchées ou lard grillé
2	carottes grossièrement râpées
250 g	de lentilles cuites selon les indications de l'emballage

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir les côtes (tiges blanches) 2-3 min dans une poêle avec de la crème à rôtir. Ajouter les feuilles, cuire à cœur. Saler.
Faire revenir les pommes dans le beurre 3 min à feu moyen. Ajouter les noix, griller brièvement.
Sauce: mélanger tous les ingrédients, rectifier l'assaisonnement.
Dresser la salade et les autres ingrédients à la manière d'un bowl.

Variez les plaisirs et les envies!

Pour une salade riche en protéines, misez sur les lentilles.
Pour une salade légère, optez pour du quinoa.
Et pour manger encore plus local, essayez l'orge perlé.