Ce gâteau au séré fourré aux abricots et surmonté de crumble nous promet un pur moment de plaisir au dessert. Une bonne recette de pâtisserie pour l'été!

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Cheesecake crumble aux abricots

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Ingrédients

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moule ou cadre à pâtisserie rectangulaire d'env. 30×25 cm

Pour 16 parts

Quantité	Ingrédients
beurre pour les bords du moule
papier sulfurisé pour le fond du moule
Pâte:
250 g	de beurre
200 g	de sucre
½ cc	de sel
1 cc	de pâte ou de poudre de vanille
½	citron, zeste râpé
2	oeufs
450 g	de farine
2 cc	de poudre à lever
100 g	de noisettes moulues
Ingrédient supplémentaire pour le crumble:
70 g	de flocons d'avoine
Crème au séré:
1 kg	de séré
60 g	de fécule
150 g	de sucre
1	oeuf
½	citron, zeste râpé et jus
600 g	d'abricots coupés en dés

Vidéo

Pâte: travailler le beurre en pommade. Ajouter le sucre, le sel, la vanille et le zeste de citron, mélanger. Ajouter les oeufs. Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mélanger la farine, la poudre à lever et les noisettes, ajouter à la pâte. Incorporer rapidement.
Répartir 2/3 de la pâte dans le moule préparé de sorte à former un fond, tasser. Réserver au réfrigérateur.
Mélanger la pâte restante avec les flocons d'avoine pour le crumble, réserver au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C (air chaud/chaleur tournante: 160°C).
Crème au séré: mélanger tous les ingrédients. Rectifier avec du sucre ou du jus de citron en fonction de la teneur en sucre des abricots.
Répartir les abricots sur la pâte. Verser la crème au séré par-dessus, lisser.
Répartir le crumble sur la crème au séré.
Cuire 55-60 min au milieu du four chaud. Laisser refroidir.

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