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Chou-fleur entier au four et dukkah aux noisettes (low carb)
  • 1h15min
  • Veggie
Chou-fleur entier au four et dukkah aux noisettes (low carb)

Chou-fleur entier au four et dukkah aux noisettes (low carb)

Beau et bon! Le chou-fleur au four est un régal quand il est épicé avec une marinade à l'ail et servi avec du yogourt au miel. Suivez la recette!
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Chou-fleur entier au four et dukkah aux noisettes (low carb)

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Ingrédients

Pour 4 personnes

QuantitéIngrédients
plaque à gâteau ronde ou plat à gratin de la taille du chou-fleur
1chou-fleur de 800 g - 1 kg
Marinade:
4 csde crème à rôtir
1½ ccde sel
poivre
un peu de cumin
un peu de paprika
1 ccde curry en poudre
2 - 3 goussesd'ail pressées
4 csde sésame
1 - 2 dlde bouillon de légumes
Dukkah:
50 gde noisettes hachées
2 csde sésame
2 csde graines de tournesol
½ ccde graines de fenouil
1 ccde cumin
1 ccde fleur de sel
1 ccde thym séché
poivre
paprika
Yogourt au miel et à l'ail:
360 gde yogourt à la crème (à la grecque)
1 - 2 csde miel
1 - 2 gouttesd'ail pressées
1 csd'huile de noisette
sel
poivre
quelques raisinets (frais ou surgelés selon la saison) ou dés de betterave cuite pour décorer
persil plat pour décorer

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Préparation

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Infos sur la recette

  • Préparation30min
  • Cuisson1h
  • Temps total1h15min
  1. Préchauffer le four à 180°C (air chaud/chaleur tournante: 160°C).
  2. Couper 3-4 cm du tronc du chou-fleur de sorte que la tête ne se sépare pas. Mettre le chou-fleur sur la plaque ou dans le plat à gratin.
  3. Marinade: mélanger tous les ingrédients, en badigeonner le chou-fleur.
  4. Verser le bouillon de légumes sur le chou-fleur, cuire 60 min au milieu du four chaud et arroser plusieurs fois le chou-fleur avec la marinade.
  5. Dukkah: griller tous les ingrédients jusqu'au cumin inclus dans une poêle à feu moyen, jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme. Incorporer le reste des ingrédients, laisser refroidir et concasser un peu au mortier.
  6. Yogourt au miel et à l'ail: mélanger tous les ingrédients, rectifier l'assaisonnement.
  7. Sortir le chou-fleur du four, le couper en morceaux et le parsemer de dukkah et de raisinets. Servir avec le yogourt.

Le dukkah est un mélange d'épices orientales composé de différents ingrédients selon les recettes.
Remplacer les raisinets par d'autres baies ou par des dés de betterave cuite.

Il y a low carb et low carb.
Apprenez-en plus sur notre régime pauvre en glucides.

Par portion:

Énergie: 1876kJ / 448kcal, lipides: 39g, glucides: 12g, protéines: 12g

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