Envie de saveurs orientales? Caviar d'aubergine, sauces cocktail et yogourt, brochettes de poulet et tortilla: voici une recette originale pour le barbecue.

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Wraps au poulet et baba ghanoush au barbecue (wraps protéinés)

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
8 brochettes en bois ou en métal d'env. 15 cm
8	tortillas aux céréales complètes
200 g	de chou rouge coupé en lamelles
Brochettes au curcuma:
600 g	de poitrine de poulet coupée en dés d'env. 3 cm
100 g	de yogourt nature
½ cc	de poivre de Cayenne
½ cc	de sel
1 cs	de curcuma
6	oignons nouveaux coupés en quartiers, fanes coupées en rondelles pour décorer
Baba ganoush:
600 g	d'aubergines
3 cs	de jus de citron
50 g	de tahin (pâte de sésame)
½ cc	de sel
½ cc	de poivre
1 gousse	d'ail pressée
4 cs	d'huile de colza
Sauce cocktail pimentée:
80 g	de mayonnaise
50 g	de crème acidulée
1 cc	de piment
50 g	de ketchup
2 cs	de jus d'orange
	sel
	poivre
Sauce au yogourt aux fines herbes:
½ bouquet	de persil haché
½ bouquet	de ciboulette hachée
180 g	de yogourt nature
0,5 gousse	d'ail pressée
	sel
	poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Brochettes au curcuma: mélanger le yogourt, le poivre de Cayenne, le sel et le curcuma dans un grand bol. Ajouter le poulet et bien mélanger. Couvrir et laisser le poulet mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 h.
Baba ganoush: préchauffer le gril ou le four à 220°C (air chaud/chaleur tournante: 200°C). Piquer tout l'extérieur des aubergines avec une fourchette et les cuire au gril ou au four 30-40 min. Les retourner de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient noires à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Laisser refroidir. Pendant ce temps, mélanger le jus de citron avec les ingrédients restants. Évider les aubergines, découper la chair en petits morceaux et l'écraser grossièrement avec une fourchette. Incorporer le mélange au jus de citron.
Sauce cocktail pimentée: mélanger tous les ingrédients.
Sauce au yogourt aux fines herbes: mélanger tous les ingrédients.
Brochette au curcuma: enfiler poulet et oignon à tour de rôle sur la brochette. Griller les brochettes 8-10 min. 2 min avant la fin, déposer les tortillas sur le gril.
Garnir les tortillas avec le chou rouge, les brochettes au curcuma, le baba ganoush, la sauce cocktail pimentée, la sauce au yogourt aux fines herbes et les rondelles d'oignons, rouler et servir.

Alternative végétarienne: utiliser du fromage à griller suisse à la place du poulet.