La racine de persil, que l'on nomme aussi persil tubéreux, est la star de ce gratin. La saveur du légume d'hiver se marie à merveille avec le Gruyère.

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Gratin de racines de persil

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
plat à gratin de 20×30 cm
3	oignons coupés en fines rondelles
25 g	de beurre
800 g	de racines de persil épluchées, coupées en tranches de 5 mm
	sel
	poivre
2 dl	de bouillon de légumes
2 dl	de crème entière
200 g	de Gruyère AOP râpé
	persil

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Préchauffer le four à 220°C (air chaud/chaleur tournante: 200°C).
Dans une casserole, faire revenir les oignons dans le beurre. Ajouter les racines de persil, saler, poivrer. Verser le bouillon et la crème, porter à ébullition, rectifier l'assaisonnement. Verser le tout dans le plat à gratin, recouvrir de fromage râpé et cuire 20 min au four.

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