Tarte salée à la pomme et à la betterave

Une tarte salée est une bonne idée pour l'apéro ou comme repas léger. Dans notre recette, une savoureuse liaison sublime pomme, fromage et betterave.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
moule à tarte de 28-30 cm de Ø
beurre pour le moule
Pâte brisée:
250 g	de farine
½ cc	de sel
100 g	de beurre froid en morceaux
1 cs	de vinaigre
3 - 4 cs	d'eau froide
	(ou pâte brisée au beurre prête à l'emploi)
Garniture:
100 g	de Gruyère AOP râpé
500 g	de betteraves cuites pelées et coupées en bâtonnets
1	pomme à peau rouge pelée et coupée en bâtonnets
Liaison:
2 dl	de lait
1 dl	de crème
2 cs	de fécule de maïs
3	oeufs
1 gousse	d'ail pressée
	un peu cloude de girofle en poudre
	sel et poivre fraîchement moulu
1 cs	de feuilles de thym
	un peu de thym pour la décoration

Recettes aux légumes d'hiver

Pâte brisée: mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre, sabler et former un puits. Y verser le vinaigre et l'eau. Rassembler rapidement en une pâte sans pétrir. Abaisser la pâte en rond sur un peu de farine, déposer dans le moule beurré, réserver 30 min au frais.
Garniture: parsemer le fond de la pâte avec la moitié du fromage. Mélanger la betterave et la pomme, répartir sur le fromage. Préchauffer le four à 220°C (air chaud/chaleur tournante: 200°C).
Liaison: bien mélanger tous les ingrédients, assaisonner et verser sur la garniture. Parsemer du reste de fromage.
Cuire la tarte 30-35 min dans la partie inférieure du four chaud.
Sortir du four, servir chaud.

Remplacer la pomme par une poire ou un poireau.