Yogourt nature maison (sans yaourtière) - Recette

Faire son yogourt maison est facile: il suffit d'avoir du lait et un yogourt nature. La recette réussit sans yaourtière. Suivez simplement nos instructions!

Imprimer

Yogourt nature maison (sans yaourtière)

Imprimer

Ingrédients

Pour 5 pots

Quantité	Ingrédients
5 pots à yogourt d'env. 2,5 dl avec couvercles
thermomètre
casserole à paroi épaisse ou plat à gratin avec couvercle (ou feuille d'aluminium)
un plaid chaud
planche en bois ou plaque de polystyrène expansé
1 l	de lait
180 g	de yogourt nature (à température ambiante)
	en option: lait en poudre, disponible dans le commerce de détail

Vidéo

Porter le lait à ébullition en remuant constamment. Laisser refroidir à 42-45°C. Préchauffer les pots à yogourt dans de l'eau chaude.
Préchauffer de l'eau à 45°C. Préparer la casserole ou le plat à gratin: étendre le plaid, y poser la planche en bois ou la plaque de polystyrène comme isolant, puis placer la casserole ou le plat à gratin sur celle-ci.
Ajouter le yogourt tiède au lait refroidi à 42-45°C. Pour obtenir un yogourt plus ferme, ajouter 1-2 cs de lait écrémé en poudre. Brasser au fouet. Répartir immédiatement dans les pots, fermer avec les couvercles.
4. Placer immédiatement les pots dans la casserole ou le plat à gratin. Remplir d'eau à 45°C pour immerger les pots, mais seulement jusqu'au-dessous des couvercles. Fermer le récipient avec son couvercle ou une feuille d'aluminium. Bien emballer le récipient dans le plaid afin de garder la chaleur. Ne plus déplacer.
Laisser reposer 8-10 h ou toute la nuit à température ambiante. Sortir les pots de l'eau et les placer au réfrigérateur. Le yogourt devient ferme après env. 3 h au réfrigérateur.

Votre yogourt est trop liquide, trop acide ou manque d'homogénéité? Nos astuces.