Pour réaliser ces verrines de tiramisu, on dispose des couches de compote fraise-rhubarbe, de crème au mascarpone et de biscuits à la cuillère émiettés.

Préparation: 30min
Réfrigération: 2h
Temps total: 2h30min

Par portion:

Énergie: 1520kJ / 363kcal, lipides: 24g, glucides: 29g, protéines: 7g

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Tiramisu fraise-rhubarbe en verrines

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Ingrédients

5 portions

Quantité	Ingrédients
4-6 verres de 2,5-3 dl
Compote fraise-rhubarbe:
4 cs	de sucre
150 g	de rhubarbe coupée en petits dés
	un peu de cannelle ou de gingembre en poudre
	un peu d'eau (si nécessaire)
150 g	de fraises coupées en quartiers
Crème au mascarpone:
2	jaunes d'œufs
2 cs	de sucre
250 g	de mascarpone suisse
2	blancs d'œufs
1 pincée	de sel
1 cs	de sucre

8 - 12	biscuits à la cuillère émiettés
	quelques fraises pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Compote: cuire al dente à couvert la rhubarbe avec le sucre, les épices et év. un peu d'eau, laisser refroidir. Incorporer les fraises.
Crème: battre les jaunes d'œufs et 2 cs de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le mascarpone. Monter les blancs d'œufs en neige avec le sel, verser 1 cs de sucre en pluie et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange brille. Incorporer les blancs en neige à la crème au mascarpone en deux fois.
Dressage: dresser les verrines en alternant une couche de biscuits à la cuillère, de compote et de crème au mascarpone. Couvrir et réserver au frais 2 h ou toute une nuit.
Décorer les verrines avant de servir.

Selon les goûts, remplacer la cannelle ou le gingembre en poudre par le zeste d'un citron râpé ou 1 cc de sucre vanillé.

La fraise est votre fruit préféré? Retrouvez-la dans nos recettes de desserts.