Dieses Tiramisu im Glas wird mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott und Mascarponecrème hergestellt. Die Löffelbiskuits werden dabei in kleine Stücke zerbröckelt.

Zubereiten: 30min
Kühl stellen: 2h
Auf dem Tisch in: 2h30min

1 Portion enthält:

Energie: 1520kJ / 363kcal, Fett: 24g, Kohlenhydrate: 29g, Eiweiss: 7g

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Erdbeer-Rhabarber-Tiramisu

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Zutaten

5 Portionen

Menge	Zutaten
4-6 Gläser à je 2,5-3 dl
Erdbeer-Rhabarber-Kompott:
4 EL	Zucker
150 g	Rhabarber, klein gewürfelt
	wenig Zimt- oder Ingwerpulver
	evtl. wenig Wasser
150 g	Erdbeeren, in Spalten
Mascarpone-Crème:
2	Eigelb
2 EL	Zucker
250 g	Schweizer Mascarpone
2	Eiweiss
1 Prise	Salz
1 EL	Zucker

8 - 12	Löffelbiskuits, zerbröckelt
	einige Erdbeeren zum Garnieren

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Kompott: Zucker, Rhabarber, Gewürz und evtl. wenig Wasser zugedeckt knapp weich kochen, auskühlen lassen. Erdbeeren daruntermischen.
Crème: Eigelb mit 2 EL Zucker rühren, bis die Masse hell ist, Mascarpone darunterrühren. Eiweiss mit Salz steif schlagen, 1 EL Zucker einrieseln lassen, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Eischnee in 2 Portionen unter die Mascarponemasse ziehen.
Schichten: Lagenweise Löffelbiskuits, Kompott und Crème in die Gläser füllen, zugedeckt 2 Stunden oder über Nacht kühl stellen.
Tiramisu vor dem Servieren garnieren.

Nach Belieben Zimt- oder Ingwerpulver durch abgeriebene Zitronenschale oder 1 TL Vanillezucker ersetzen.

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