Ingrédients

5 portions

Quantité	Ingrédients
1 braisière avec couvercle
Rôti haché:
1	oignon, haché fin
1 gousse	d'ail, pressée
	beurre pour faire suer
300 g	de carottes, pelées, râpées à la râpe à röstis
500 g	de viande hachée
100 g	de chair à saucisse de veau
1	œuf
3 cs	de chapelure ou de flocons d'avoine
1 cs	de vinaigre
2 cc	de sel, un peu de poivre
1 bouquet	de persil, ciselé
	beurre ou crème à rôtir
Légumes et sauce:
300 g	de carottes, pelées, en dés
1	oignon, coupé en 2, piqué de
1 feuille	de laurier et
2 clous	de girofle
2 dl	de bouillon de viande
1,8 dl	de demi-crème pour sauces
	quelques gouttes de jus de citron
	sel, poivre
	persil pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire suer l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter les carottes, étuver, laisser refroidir.
Pétrir la viande hachée et la chair à saucisse avec les légumes étuvés, l'œuf, la chapelure ou les flocons d'avoine, le vinaigre, le sel, le poivre et le persil jusqu'à l'obtention d'une consistance ferme. Façonner en forme de rôti et saisir sur toutes les faces dans le beurre pas trop chaud.
Ajouter les carottes et l'oignon piqué, étuver brièvement. Déglacer avec le bouillon, porter à ébullition, couvrir et braiser 50-60 min à feu doux en retournant le rôti 1-2 fois. Ou cuire 50-60 min dans le milieu du four préchauffé à 180°C.
Disposer le rôti sur une planche, laisser brièvement reposer à couvert.
Retirer l'oignon piqué. Ajouter la demi-crème pour sauces, porter à ébullition, réduire jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse, saler, poivrer.
Trancher le rôti, servir avec les carottes et la sauce sur des assiettes chaudes, décorer.