
- 50min
Tourte étoilée
de saison
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Tourte étoilée
Ingrédients
Pour 4 personnes
Quantité | Ingrédients |
---|---|
1 moule à tarte d'env. 26 cm de Ø | |
1-2 emporte-pièce(s) | |
100 g de pruneaux secs | |
3 - 4 cs de cognac ou de jus d'orange | |
600 g de filet de poulet, en dés de 3-4 cm | |
beurre ou crème à rôtir | |
sel, poivre, paprika | |
1 oignon, haché | |
beurre pour faire suer | |
800 g de mélange de légumes (carottes, carottes jaunes, panais), pelés, en dés | |
2 dl de bouillon de légumes | |
2 dl de demi-crème pour sauces | |
sel, poivre | |
1 cc de thym | |
1 jaune d'oeuf, battu dans un peu d'eau | |
2 abaisses rondes de pâte feuilletée au beurre (env. 270 g pièce) |

Recettes rapides pour l'hiver
Préparation
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Infos sur la recette
Préparation: env. 50 min
Marinade: env. 3 h
Cuisson: env. 30 min
Marinade: env. 3 h
Cuisson: env. 30 min
- Mariner 2-3 h les pruneaux secs dans le cognac.
- Saisir le poulet par portions dans le beurre à rôtir chaud, retirer du feu, saler, poivrer, ajouter le paprika.
- Faire suer l'oignon dans le beurre. Ajouter les légumes, continuer la cuisson, mouiller avec le bouillon, mijoter 10 min. Verser la demi-crème pour sauces, chauffer, saler, poivrer, ajouter le thym. Incorporer les pruneaux et le poulet, verser dans le moule. Badigeonner les bords avec un peu de jaune d'oeuf.
- Découper dans une des abaisses une étoile à l'emporte-pièce. Sur la 2e abaisse, prélever 2 bandes d'env. 1 cm de large, tresser et placer le long du bord de la tourte. Badigeonner le tout de jaune d'oeuf. Cuire 25-30 min au milieu du four préchauffé à 200 °C .
- Pour servir, couper la pâte supérieure en morceaux à l'aide d'une paire de ciseaux, disposer un peu de garniture sur les assiettes, décorer avec le chapeau de pâte.
Les bords des moules à tourte (env. 5-6 cm) sont un peu plus élevés que ceux des plaques à pâtisserie classiques.

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