Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule à tarte d'env. 26 cm de Ø

4 portions

Quantité	Ingrédients
emporte-pièces (facultatif)
100 g	de pruneaux secs
3 - 4 cs	de cognac ou de jus d'orange
600 g	de filet de poulet coupé en dés de 3-4 cm
	beurre ou crème à rôtir
	sel, poivre, paprika
1	oignon haché
	beurre pour faire revenir
800 g	de mélange de légumes, p. ex. carottes, carottes jaunes, panais, pelés et coupés en dés
2 dl	de bouillon de légumes
2 dl	de demi-crème pour sauces
	sel, poivre
1 cc	de thym
1	jaune d'œuf battu avec un peu d'eau
2	abaisses rondes de pâte feuilletée au beurre

Le secret des herbages suisses. À découvrir dans notre podcast:

Faire mariner les pruneaux secs 2-3 h dans le cognac.
Saisir le poulet par portions dans le beurre à rôtir, retirer du feu, saler, poivrer, ajouter le paprika.
Faire revenir l'oignon dans le beurre. Ajouter les légumes, mouiller avec le bouillon, laisser mijoter 10 min. Ajouter la demi-crème pour sauces, chauffer, saler, poivrer, ajouter le thym. Incorporer les pruneaux et le poulet, verser dans le moule. Badigeonner les bords avec un peu de jaune d'œuf.
Découper un trou (à l'emporte-pièce) au centre d'une des abaisses, déposer sur la préparation, appuyer légèrement. Sur la 2e abaisse, prélever 2 bandes d'env. 1 cm de large, tresser et placer le long du bord de la tourte. Découper des formes à l'emporte-pièce dans le reste de pâte, décorer la tourte. Badigeonner le tout de jaune d'œuf. Cuire 25-30 min au milieu du four préchauffé à 200°C .
Pour servir, couper la pâte supérieure en morceaux à l'aide d'une paire de ciseaux, disposer un peu de garniture sur les assiettes, décorer avec le chapeau de pâte.

Les bords des moules à tourte (env. 5-6 cm) sont un peu plus élevés que ceux des plaques à pâtisserie classiques.
Varier les légumes en fonction de la saison.