Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Curry:
600 g	de filet de porc, en dés
	beurre ou crème à rôtir
	sel, poivre
1	oignon rouge, en lanières
1 - 2	gousse(s) d'ail, pressée(s)
½ - 1 cc	de gingembre, râpé
200 g	de chair de courge (potimarron, p. ex.), en dés
200 g	d'haricots nains, parés, coupés en morceaux de 3-4 cm de long
1 - 1½ cs	de curry doux
1,5 dl	de jus de pomme et autant de bouillon de viande
2 - 3	pommes (Gravenstein, p. ex.) évidées, en quartiers
1,8 dl	de demi-crème pour sauces
Amandes:
75 g	d'amandes mondées entières
1 cs	de beurre
2 cc	de curry doux
1 cc	de sucre brut

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préchauffer le four à 80 °C. Y placer 1 plat et 4 bols.
Saisir la viande en 2 portions dans le beurre à rôtir chaud, saler, poivrer. Disposer sans attendre dans le plat chaud et cuire 30 min dans le four à 80 °C.
Saisir 3-4 min tous les ingrédients jusqu'aux haricots inclus dans le beurre à rôtir. Parsemer de curry, griller brièvement. Mouiller avec le jus de pomme et le bouillon, cuire 8 min. Ajouter les pommes, cuire 5-8 min. Incorporer la demi-crème pour sauces, porter à ébullition, rectifier l'assaisonnement. Incorporer la viande.
Amandes: dorer légèrement les amandes sans matière grasse. Ajouter le beurre. Parsermer de curry et du sucre brut, griller.
Dresser le curry dans les bols chauds, parsemer d'amandes.

Servir avec du pain pita.
Remplacer les haricots par du chou-fleur ou du brocoli.