- 25min
Emincé aigre-doux
de saison
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Emincé aigre-doux
Ingrédients
Pour 4 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| Sauce: | |
| 1 cs | de fécule de maïs |
| 1 dl | de jus de pomme et autant de bouillon de viande |
| 1 - 2 cs | de vinaigre de pomme |
| 3 cs | de confiture d'abricots |
| 2 cs | de ketchup |
| 1 petite gousse | d'ail, pressée |
| ½ cc | de racine de gingembre, râpée, selon les goûts |
| sel, poivre | |
| Émincé de porc: | |
| 600 g | d'émincé de porc |
| sel, poivre | |
| 1 cs | de fécule de maïs |
| beurre ou crème à rôtir | |
| 1 | échalote, émincée |
| 250 g | de carottes, parées, en biais en rondelles |
| 250 g | de colrave, paré, en bâtonnets de 4×1 cm |
| 1 dl | de bouillon de viande |
| 150 g | de pommes rouges (Diwa, p. ex.), évidées, en quartiers |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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Infos sur la recette
Préparation: env. 25 min
Cuisson: env. 15 min
Cuisson: env. 15 min
- Sauce: mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer.
- Saler, poivrer la viande en 2 portions, passer dans la fécule de maïs et saisir dans le beurre à rôtir chaud, retirer du feu. Faire revenir l'échalote, les carottes et le colrave dans un peu de beurre à rôtir. Ajouter la viande, mouiller avec le bouillon. Cuire 8 min à couvert. Ajouter les pommes et poursuivre la cuisson 5-7 min. Verser la sauce, porter à ébullition. Servir immédiatement.
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