Steaks de porc sauce forestière

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
4 steaks de porc d'env. 125 g
sel, poivre
beurre ou crème à rôtir
sauce forestière:
250 g de champignons variés ou de champignons de Paris, nettoyés, évent. coupés en 2 ou en lamelles
beurre ou crème à rôtir
1 oignon, haché fin
1 gousse d'ail, pressée
1 dl de vin blanc ou de bouillon de légumes
env. 1 dl de bouillon de légumes
1,8 dl de demi-crème pour sauce
sel, poivre
2 cs de marjolaine hachée fin
marjolaine pour décorer

Fruits et légumes de saison

Sortir la viande du réfrigérateur 30 min avant de la cuire. Préchauffer le four à 80°C. Y placer 1 plat et 4 assiettes.
Tamponner la viande avec du papier ménage. Saler, poivrer et saisir 1-2 min sur chaque face dans le beurre à rôtir. Disposer sur le plat chaud et cuire 30-40 min dans le four à basse température.
Sauce: saisir les champignons dans le beure à rôtir chaud. Ajouter l'oignon et l'ail, faire brièvement suer. Mouiller avec le vin et/ou le bouillon, réduire légèrement. Arroser de crème, réduire jusqu'à l'obtention d‘une consistance crémeuse, saler, poivrer.
Répartir la viande dans les assiettes chaudes, servir la sauce à part, décorer.

Servir avec des légumes colorés (haricots aux dés de tomates, p. ex.)