Difficile de faire plus local que la sandre, ce poisson de nos lacs. Dans notre recette, elle est accompagnée d'une onctueuse sauce au citron.

Énergie: 1612kJ / 385kcal, lipides: 16g, glucides: 27g, protéines: 33g

Sandre à la crème citronnée

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
800 g	de petites pommes de terre nouvelles
	beurre ou crème à rôtir
600 g	de filets de sandre, coupés en 2 selon les goûts
	sel, poivre blanc
	farine pour passer
1,5 dl	de fond de poisson ou de bouillon de légumes léger
2 - 2½ cs	de jus de citron
1,8 dl	de demi-crème pour sauces
	sel, poivre blanc
1 cs	de thym effeuillé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Etuver les pommes de terre 20 min à mi-couvert dans le beurre à rôtir. Oter le couvercle, ajouter un peu de beurre à rôtir, poursuivre la cuisson 10-15 min en retournant de temps en temps.
Saler, poivrer le sandre par portions, passer dans la farine et faire revenir env. 1 min sur les deux faces dans le beurre à rôtir chaud. Réserver au chaud dans le four préchauffé à 70°C.
Porter le fond ou le bouillon à ébullition dans la casserole nettoyée. Ajouter le jus de citron et la crème, mijoter 1-2 min, saler, poivrer. Ajouter le thym aux pommes de terre.
Dresser le poisson et les pommes de terre dans des plats ou des assiettes chaudes, servir la sauce à part.