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Flammekueche (tarte flambée) aux légumes
  • 40min
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Flammekueche (tarte flambée) aux légumes

Flammekueche (tarte flambée) aux légumes

de saison
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Flammekueche (tarte flambée) aux légumes

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Ingrédients

Pour 4 personnes

QuantitéIngrédients
papier sulfurisé pour la plaque
Pâte levée:
400 g de farine
1 ½ cc de sel
4 cs d'herbes mélangées (romarin, thym et origan, p. ex.) finement hachées
20 g de levure émiettée
env. 2,5 dl d'eau tiède
3 cs d'huile
(ou une pâte pour tarte flambée ou à pizza prête à l'emploi)
Garniture:
180 g de crème acidulée
400 g de légumes mélangés (asperges vertes, colraves, oignons, p. ex.) parés, râpés à la mandoline
200 g de tomates cerises coupées en 2
2-4 gousses d'ail coupées en lamelles
sel, poivre
100 g de Gruyère AOP râpé

Fruits et légumes de saison

Préparation

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Infos sur la recette

Préparation: env. 40 min
Levage: env. 2 h 30
  1. Pâte: mélanger la farine, le sel et les herbes, former un puits. Délayer la levure dans l'eau, ajouter avec l'huile dans le puits. Pétrir en une pâte souple, couvrir et laisser doubler de volume 1-2 h.
  2. Abaisser la pâte en un disque d'env. 35 cm de Ø, en foncer la plaque préparée et laisser lever encore 20-30 min.
  3. Garniture: badigeonner la pâte de crème acidulée en ménageant une bordure de 1-2 cm. Répartir les légumes et l'ail dessus, saler, poivrer et parsemer de Gruyère. Cuire 15-20 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 220° C. Couper la tarte flambée chaude ou tiède en parts, décorer.

Selon les goûts, façonner deux disques de plus petite taille et les garnir.

Énergie: 2851kJ / 681kcal, lipides: 33g, glucides: 76g, protéines: 20g

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