Ce dessert qui marie la douceur du lait aux saveurs de vanille et d'amandes est irrésistible fait maison grâce à nos instructions pas à pas et en images.

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Blanc-manger

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Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
6 ramequins de 1,5 dl de contenance
6 dl	de lait
125 g	de sucre
125 g	d’amandes mondées, moulues
1 gousse	de vanille, pulpe raclée et gousse
6 gouttes	d’essence d’amande amère
6 feuilles	de gélatine, ramollies dans l’eau froide
2 dl	de crème entière, battue ferme

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec le sucre, les amandes, la pulpe et la gousse de vanille. Mijoter env. 30 min à couvert.
Passer au chinois dans une jatte en écrasant les amandes avec une corne à pâte.
Ajouter l’essence d’amande amère et la gélatine soigneusement pressée en mélangeant au fouet jusqu’à parfaite dissolution.
Vanner le lait d’amande dans un bainmarie froid en remuant jusqu’à refroidissement. Puis entreposer à couvert env. 30 min jusqu’à ce que les bords soient légèrement fermes (env. 30 min).
Incorporer la crème fouettée délicatement avec un fouet. Transvaser dans les ramequins rincés à l’eau froide. Réserver 4–5 h au réfrigérateur à couvert.
Plonger brièvement les ramequins dans de l’eau chaude. Décoller les blancsmangers avec un couteau ou en secouant légèrement, puis démouler.

Décorer avec des amandes effilées.