Tranches au séré sauce à l'orange (sans cuisson)

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Ingrédients

Pour 10-12 pièces

Quantité	Ingrédients
1 moule à cake de 32 cm de long
papier sulfurisé pour le moule
biscuit:
175 g de biscuits au beurre (sablés, p. ex.)
100 g de chocolat au lait, haché
2 cs de beurre
masse au séré:
500 g de séré
100 g de sucre
1 - 2 cc de cannelle
1 orange, zeste râpé
4½ feuilles de gélatine, ramollies dans de l'eau froide
2,5 dl de crème, fouettée ferme
sauce à l'orange:
3 oranges, jus (env. 3 dl) et zeste râpé de 1 orange
100 g de sucre gélifiant
zestes d'orange et pistaches hachées pour décorer

Fruits et légumes de saison

Biscuit: moudre finement les biscuits ou les placer dans un sachet plastique puis les écraser finement au rouleau à pâtisserie. Faire fondre le chocolat et le beurre, mélanger à la poudre de biscuits, disposer immédiatement dans le moule chemisé de papier sulfurisé, aplanir avec une spatule en plastique.
Masse au séré: mélanger le séré, le sucre, la cannelle et le zeste d'orange. Dissoudre la gélatine bien pressée dans un bain-marie chaud, ajouter 2 cs de préparation au séré. Incorporer au reste de la préparation, placer au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange prenne légèrement. Bien remuer, incorporer délicatement la crème. Verser dans le moule, lisser et réfrigérer à couvert 4-5 h.
Sauce: porter à ébullition le jus d'orange avec le sucre gélifiant, faire bouillir 3-4 min, laisser refroidir. Ajouter le zeste d'orange.
Démouler le biscuit au séré avec le papier juste avant de servir, couper, décorer et servir avec la sauce à l'orange.