Pour savourer la purée de pommes de terre autrement, mélangez-la à des carottes râpées. Une bonne sauce tomate accompagne ces galettes végétariennes.

Galettes de pommes de terre et de carottes

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Galettes:
750 g	de purée de pommes de terre
2	œufs
2 cs	de farine
1 cc	de poudre à lever
200 g	de carottes parées, finement râpées
½ cc	de sel
	poivre
	beurre ou crème à rôtir
Sauce tomate:
1	oignon finement haché
	beurre pour faire revenir
2 - 3 cs	de concentré de tomates
400 g	de tomates pelées hachées, avec leur jus
½ cc	de sel
	poivre
1 pincée	de sucre
1 cc	d’origan haché
	origan pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Galettes: mélanger tous les ingrédients jusqu'au poivre inclus. Modeler des galettes avec 2 cuillères ou avec une cuillère à glace, dorer des deux côtés 10-15 min (à feu moyen) dans le beurre à rôtir, réserver au chaud. Attendre qu'une croûte dorée se soit formée avant de retourner les galettes pour éviter qu'elles ne se défassent.
Sauce: faire revenir l’oignon dans le beurre. Ajouter le concentré de tomates, étuver. Ajouter les tomates pelées avec leur jus, assaisonner, ajouter le sucre et l’origan. Couvrir et mijoter 15-20 min à feu doux.
Répartir la sauce dans des assiettes, disposer une galette par-dessus, décorer.

Cuire les galettes dans plusieurs poêles en parallèle.