Une recette one pot typiquement suisse: du bœuf, des légumes de saison et des lardons. Un bon plat mijoté pas trop compliqué, idéal pour se réchauffer.

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Boeuf braisé aux légumes

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
1 cs	de beurre
800 g	de boeuf (pièce ronde, tranche carrée, p. ex.), coupé en tranches d'env. 1 cm d'épaisseur
1 cs	de moutarde aux fines herbes ou de moutarde douce
¾ de cc	de sel
	poivre du moulin
2	oignons rouges, coupés en lamelles
500 - 600 g	de légumes (selon la saison) (panais, carottes, carottes jaunes, choux de Bruxelles, raves d'automne, p. ex.), parés, coupés en morceaux
2 cs	de lardons
2 cs	de concentré de tomates
1 dl	de bouillon de boeuf
4 brins	de thym
1 cs	de persil haché
½ cs	de vinaigre balsamique
	thym pour décorer

Chauffer le beurre dans une braisière, retirer du feu. Badigeonner de moutarde les tranches de viande, assaisonner. Disposer dans la casserole en alternant les couches de viande, d'oignon, de légumes et de lardons. Ajouter le concentré de tomates, le bouillon et le thym. Poser le couvercle.
Porter à ébullition. Braiser durant 1h15-1h30. Oter le thym. Ajouter le persil et le vinaigre, décorer.

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