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Mille-feuille
  • 1h40min
Mille-feuille

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Bravo!Vous cuisinezde saison!
Pâte feuilletée croquante et crème à la vanille fondante: enchantez vos proches avec un millefeuille maison. Une pâtisserie à se relever la nuit!
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Mille-feuille

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Ingrédients

8 pièces

QuantitéIngrédients
plaque de four
papier sulfurisé
poche à pâtisserie
1abaisse rectangulaire de pâte feuilletée au beurre
Crème:
2,5 dlde lait
4jaunes d'œufs
60 gde sucre
2 csde fécule de maïs
1 goussede vanille fendue dans le sens de la longueur
3 feuillesde gélatine ramollies dans de l'eau froide
2 dlde crème entière fouettée
Glaçage:
1 - 2 csde gelée de coing
100 gde sucre glace
1 - 2 csd'eau chaude
quelques gouttes de jus de citron
Décoration:
50 gde chocolat
1 csde crème

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préparation

Infos sur la recette

  • Préparation45min
  • Cuisson10min
  • Repos45min
  • Temps total1h40min

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  1. Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 200°C).
  2. Dérouler la pâte feuilletée avec le papier sur la plaque. Mettre une feuille de papier sulfurisé sur la pâte, poser par-dessus une deuxième plaque pour que la pâte reste bien plate durant la cuisson. Cuire 12-15 min au milieu du four, laisser refroidir.
  3. Crème: dans une casserole, bien mélanger le lait, les jaunes d'œufs, le sucre, la fécule de maïs et la gousse de vanille. Porter à ébullition en remuant en permanence avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse. Retirer du feu, laisser refroidir brièvement, ôter la gousse de vanille. Dissoudre la gélatine bien pressée dans la crème sans cesser de remuer. Laisser prendre brièvement au réfrigérateur. Mélanger la crème, incorporer délicatement la crème fouettée. Replacer 15 min au frais en remuant de temps en temps.
  4. Couper la pâte feuilletée en 3 dans le sens de la largeur de manière à obtenir 3 rectangles d'env. 15×28 cm.
  5. Remplir la poche à pâtisserie de crème. Répartir la moitié de la crème uniformément sur un rectangle de pâte feuilletée. Ajouter un rectangle de pâte par-dessus, recouvrir du reste de crème. Couvrir avec le dernier rectangle. Réfrigérer.
  6. Glaçage: chauffer la gelée, badigeonner délicatement au pinceau sur le rectangle supérieur. Mélanger le sucre glace, l'eau et le jus de citron jusqu'à l'obtention d'une consistance légèrement liquide. Ajouter de l'eau si besoin. Verser le glaçage sur le rectangle, étaler avec une spatule.
  7. Décoration: faire fondre le chocolat au bain-marie avec 1 cs de crème. Verser dans une petite poche à pâtisserie et tracer des lignes de chocolat sur le glaçage dans le sens de la longueur. À l'aide d'un cure-dent, faire des traits dans le sens de la largeur en passant à travers chaque ligne de chocolat dans un sens, puis dans l'autre. Réserver au réfrigérateur.
  8. Découper en parts au moment de servir.

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Par pièce:

Énergie: 1838kJ / 439kcal, lipides: 28g, glucides: 40g, protéines: 6g

Vidéo

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