Tomates farcies à la courgette et à la mozzarella

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
4	tomates d'env. 200 g
Tartare:
150 g	de mozzarella suisse, coupée en petits dés
½	oignon rouge, finement haché
150 g	courgette, parée, coupée en petits dés
1	tomate, parée, coupée en deux, épépinée, en petits dés
2 cs	de basilic finement ciselé
2 cs	de vinaigre de tomate ou de vinaigre balsamique
2 - 3 cs	d'huile de colza
	sel, poivre
	basilic pour décorer

Recettes rapides de printemps

Couper les tomates en deux, évider, disposer deux moitiés par assiette.
Tartare: mélanger tous les ingrédients, assaisonner. Répartir dans les demi-tomates, décorer.

Utiliser la masse évidée des tomates pour faire une soupe ou une sauce. Le vinaigre de tomate est en vente dans les grandes surfaces.