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Croissants betterave et citron
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Croissants betterave et citron

Croissants betterave et citron

de saison
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Croissants betterave et citron

Ingrédients

QuantitéIngrédients
papier sulfurisé pour la plaque
500 g de pâte feuilletée au beurre (du boulanger)
farce:
1 petite betterave cuite (env. 100 g), pelée, râpée à la râpe à bircher
125 g d'amandes moulues
1 citron, zeste râpé et 1/2 cs de jus
env. 3 cs de yogourt nature
4 cs de sucre
décoration:
6 cs de sucre glace
2 cc de jus de citron
2 cc de betteraves cuites, finement hachées
2 cs de pistaches, finement hachées

Fruits et légumes de saison

Préparation

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  1. Farce: mélanger tous les ingrédients, laisser reposer.
  2. Découper dans la pâte 2 cercles de 33 cm de Ø, les partager en 8. Badigeonner les bords avec un peu d'eau. Etaler 1 cs de liaison sur chaque morceau de pâte, rouler en forme de croissant. Placer sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
  3. Cuire 20-25 min au four préchauffé à 200 °C.
  4. Décoration: bien mélanger le sucre glace, le jus de citron et les betteraves. En badigeonner les croissants chauds, saupoudrer de pistaches, laisser refroidir.

Les croissants non cuits peuvent être conservés 2-3 mois au congélateur. Les décongeler au réfrigérateur avant de les cuire.

Énergie: 896kJ / 214kcal, lipides: 15g, glucides: 16g, protéines: 4g

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