Vous connaissez certainement ces boulettes de viande à la suédoise. Bonne nouvelle: elles sont faciles à faire maison! Notre recette.

Énergie: 2491kJ / 595kcal, lipides: 44g, glucides: 19g, protéines: 31g

Köttbullar

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Köttbullar:
80 g	de pain rassis coupé en petits dés ou de chapelure
1	petit oignon finement haché
1 gousse	d'ail pressée
500 g	de bœuf haché (ou mélange porc/bœuf)
1	œuf
1 cc	de sel
	poivre
	farine si nécessaire

	beurre ou crème à rôtir
Sauce:
40 g	de beurre
25 g	de farine
3 dl	de bouillon chaud
1,5 dl	de crème entière ou de double crème
	sel
	poivre
2 cc	de moutarde
2 cs	de sauce soja

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Köttbullar: tremper brièvement les dés de pain dans de l'eau, bien essorer (utiliser la chapelure sèche). Ajouter l'oignon, l'ail, la viande hachée, l'œuf, le sel et le poivre. Pétrir le mélange jusqu'à ce qu'il soit compact. Si la consistance est trop humide, ajouter un peu de farine. Former des boulettes de 2,5 cm de Ø.
Chauffer le beurre ou la crème à rôtir dans une poêle. Rôtir les boulettes de tous les côtés 10 min à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient à point. Sortir de la poêle, réserver dans le four à 70°C.
Sauce: faire fondre le beurre dans la même poêle, ajouter la farine, colorer légèrement. Ajouter le bouillon petit à petit, ajouter la crème, porter à ébullition. Saler, poivrer, ajouter la moutarde et la sauce soja.
Dresser les köttbullar et la sauce sur des assiettes.

En Suède, les köttbullar sont servies avec de la purée de pommes de terre et de la confiture d'airelles.