Bouillon et royale verte
de saison
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Bouillon et royale verte
Ingrédients
2e entrée pour 6 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| Pour un moule de 20 cm de Ø | |
| feuille d'aluminium pour couvrir | |
| beurre pour le moule | |
| royale | |
| 75 g d'épinards | |
| surgelés, décongelés | |
| 3 oeufs | |
| 2 dl de lait | |
| sel | |
| poivre | |
| noix de muscade | |
| 1 l de bouillon de légumes, chaud | |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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- Royale: mixer les épinards avec les oeufs, ajouter le lait, mélanger, assaisonner.
- Verser l'appareil dans le moule beurré, recouvrir d'aluminium. Placer le moule sur un linge de cuisine dans une marmite, verser de l'eau bouillante jusqu'aux 2/3 du moule. Cuire 30-40 min juste au-dessous du point d'ébullition.
- Sortir le moule, laisser refroidir. Démouler la royale sur une planche, découper en morceaux.
- Disposer la royale dans les assiettes à soupe préchauffées. Verser délicatement le bouillon par-dessus.
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