Gratin de légumes à la neuchâteloise

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
1 plat à gratin de 20 x 30 cm de diamètre
beurre pour le plat
1	oignon, finement haché
200 g	de poireau, coupé en morceaux de 2 cm d'épaisseur
1 gousse	d'ail, pressée
	beurre pour faire revenir
2 dl	de bouillon de légumes
2 dl	de crème entière
	sel, poivre, noix de muscade
150 g	d'épinards, blanchis
2	carottes, coupées en julienne
150 g	de gruyère AOP, fraîchement râpé
500 g	de pommes de terre (Nicola, Charlotte ou Ostara, par ex.), coupées en fines rondelles
20 g	de beurre en flocons
50 - 80 g	de Tête-de-moine AOP, env. 16 girolles

Faire revenir les oignons, le poireau et l'ail 5 min dans le beurre à petit feu, répartir dans le plat à gratin beurré.
Porter le bouillon et la crème à ébullition, laisser mijoter 3-4 min, assaisonner.
Répartir les épinards et les carottes sur les poireaux, parsemer de 100 g de gruyère.
Disposer les pommes de terre par-dessus, verser le mélange bouillon-crème encore chaud, parsemer du reste de fromage, garnir de flocons de beurre.
Gratiner env. 45 min au milieu du four préchauffé à 180 °C. Ajouter les girolles pour les dernières minutes de cuisson, couvrir si nécessaire d'une feuille d'aluminium.

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