Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Soupe:
1	oignon finement haché
200 g	de carottes coupées en dés
300 g	de courge (butternut, p. ex.) coupée en dés
	beurre pour faire revenir
2 - 3 branches	de persil
3 dl	de lait
6 dl	de bouillon de légumes
	sel, poivre
1 dl	de crème entière
2 sachets	de safran
	brins de safran pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir l'oignon, les carottes et la courge dans le beurre. Ajouter les branches de persil, laisser étuver quelques instants. Mouiller avec le lait et le bouillon, assaisonner. Laisser mijoter 25-30 min à couvert.
Battre fermement la crème avec le safran, réfrigérer.
Retirer les branches de persil. Mixer la soupe. Dresser dans des bols à soupe préchauffés, déposer une bonne cuillérée de crème safranée, décorer, servir sans attendre.