Galette de blé complet aux légumes

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
Galettes:
150 g	de farine complète
¾ cc	de sel
1	oeuf, battu
2,5 dl	de lait
	poivre du moulin
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
Légumes:
50 g	de carottes, coupées en julienne
50 g	de céleri, coupé en julienne
50 g	de poireaux, coupés en julienne
	beurre pour faire revenir
1 dl	de bouillonde poule
2 cs	de persil, finement haché
	sel, poivre
Sauce:
150 g	de séré maigre
0,5 dl	de lait
1 cs	de jus de citron
	poivre moulu grossièrement pour décorer

Fruits et légumes de saison

Pâte: mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Laisser reposer 1 heure à couvert.
Faire chauffer le beurre ou la crème à rôtir dans une poêle. Verser une à une de petites louches de pâte pour former des galettes d'env. 12 cm de Ø. Dorer env. 2 minutes de chaque côté. Couvrir et réserver au chaud.
Légumes: faire revenir les carottes, le céleri et les poireaux dans le beurre. Mouiller avec le bouillon, couvrir et cuire env. 5 minutes al dente. Ajouter le persil et rectifier l'assaisonnement.
Sauce: mélanger tous les ingrédients.
Disposer les galettes dans des assiettes chaudes. Garnir d'un peu de sauce au centre et répartir les légumes par-dessus. Décorer.