- Veggie
Soupe à la choucroute et croûtons
de saison
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Soupe à la choucroute et croûtons
Ingrédients
Pour 4 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| Potage: | |
| 150 g | de choucroute, crue, hachée |
| 100 g | de pommes de terre, pelées, coupées en morceaux |
| un peu de beurre | |
| 1 dl | de vin blanc |
| 7 dl | de bouillon de légumes |
| 1 dl | de crème, fouettée |
| sel, poivre blanc du moulin | |
| cumin | |
| Croûtons: | |
| 3 tranches | de pain toast coupées en petits losanges |
| beurre pour rôtir | |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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- Potage: étuver la choucroute et les pommes de terre dans le beurre.
- Mouiller avec le vin et le bouillon. Cuire env. 40 minutes à couvert.
- Croûtons: rôtir les morceaux de pain dans le beurre.
- Passer le potage au mixer. Incorporer la crème fouettée, rectifier l'assaisonnement. Servir dans les bols chauds. Parsemer de cumin et de croûtons. Servir le reste des croûtons à part.
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