Sarah Richard vous suggère cette recette de tarte aux pommes meringuée à base de pâte sablée. Un dessert gourmand qui ravira petits et grands.

Sarah RichardCrissier, VD

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Tarte aux pommes meringuée

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Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule à tarte de 24 cm de Ø

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
poche à douille
Pâte sablée:
125 g	de beurre
50 g	de sucre
2	jaunes d'œufs
220 g	de farine
Garniture:
4	pommes, p. ex. Boskoop, Reinette du Canada, coupées en morceaux
½ sachet	de sucre vanillé
0,5 dl	d'eau
Meringues:
2	blancs d'œufs
1 pincée	de sel
40 g	de sucre glace

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte sablée: sabler tous les ingrédients dans un saladier. Verser dans le moule chemisé de papier sulfurisé, presser le bord et le fond. Réserver 30 min au frais.
Garniture: faire cuire les pommes avec le sucre vanillé et l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser refroidir un instant. Écraser à l'aide d'une fourchette.
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 200°C).
Cuire le fond de tarte 20-25 min au milieu du four chaud. Sortir du four, laisser le four allumé. Répartir les pommes par-dessus.
Meringues: battre les blancs d'œufs en neige avec le sel. Ajouter progressivement le sucre en pluie, continuer de battre jusqu'à ce que le mélange brille, mettre dans une poche à douille. Former des rosettes sur la tarte.
Cuire env. 10 min au milieu du four chaud.

Variante: remplacer le sucre vanillé par de la cannelle ou un zeste de citron/d'orange.

L'Union suisse des paysannes et des femmes rurales (USPF) vous propose cette recette.
L'association s'engage pour une alimentation régionale, de saison et durable. Pour les femmes de l'espace rural. ensemble.compétentes.engagées.
Découvrez paysannes.ch!