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Pain de seigle valaisan
  • 14h40min
  • Veggie
Pain de seigle valaisan

Pain de seigle valaisan

de saison
Maria Arnold vous suggère sa recette de pain de seigle à partir d'un levain maison. Une spécialité valaisanne à déguster avec du fromage ou un peu de beurre.
Simplon Dorf VS
Maria Arnold
Simplon Dorf VS
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Pain de seigle valaisan

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Ingrédients

Pour 1 pain
QuantitéIngrédients
papier sulfurisé
farine de seigle pour saupoudrer
Levain:
10 gde levure émiettée
5 dld'eau tiède
250 gde farine de seigle (1)
10 gde levure émiettée
450 gde farine de seigle (2)
50 gde farine complète
½ - 1 csde sel

Glaces maison: recettes+astuces

Préparation

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Infos sur la recette

  • Préparation25min
  • Cuisson45min
  • Levage13h30min
  • Temps total14h40min
  1. Levain: mélanger la levure, l'eau et la farine de seigle (1). Couvrir et laisser reposer 12 h à température ambiante.
  2. Délayer la levure dans le levain, ajouter la farine (2) et le sel. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple. Couvrir et laisser doubler de volume 1-2 h à température ambiante.
  3. Former un pain rond, le poser sur la plaque chemisée de papier sulfurisé, saupoudrer d'un peu de farine de seigle. Laisser lever 30 min.
  4. Préchauffer le four à 220°C (air chaud/chaleur tournante: 200°C).
  5. Cuire 45-50 min dans le bas du four chaud.

L’Union suisse des paysannes et des femmes rurales (USPF) vous propose cette recette.
L’association s’engage pour la position professionnelle, économique et sociale de la paysanne et de la femme de l’espace rural. Pour les femmes de l’espace rural. ensemble.compétentes.engagées.
Découvrez paysannes.ch!

Par 100g:

Énergie: 930kJ / 222kcal, lipides: 1g, glucides: 48g, protéines: 5g
Source de la recette:

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