Gratin de côtes de bette

Anne-Marie Parel vous suggère une recette de plat au four: un bon gratin à la béchamel cuisiné avec un légume local et surmonté de fromage.

Anne-Marie ParelLa-Chaux-de-Fonds NE

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
plat à gratin de 28-30 cm de Ø
1 kg	de côtes de bette coupées en lamelles, tiges et feuilles séparées
1 dl	de bouillon de légumes
2	tomates coupées en rondelles
100 g	de Gruyère AOP râpé
1 cs	de farine
2 dl	de crème
	sel
	poivre

Recettes rapides de printemps

Cuire les côtes de bette à coeur env. 5 min dans le bouillon, ajouter les feuilles et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que celles-ci tombent. Verser les légumes cuits dans une passoire, bien égoutter, répartir dans le plat à gratin.
Répartir les rondelles de tomate par-dessus, parsemer de fromage râpé.
Préchauffer le four à 180°C (air chaud/chaleur tournante: 160°C).
Bien mélanger la farine et la crème, assaisonner, répartir la liaison sur les légumes.
Cuire env. 20 min dans le bas du four chaud jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.

L’Union suisse des paysannes et des femmes rurales (USPF) vous propose cette recette.
L’association représente les intérêts des femmes et des familles de l’espace rural. L’alimentation et l’économie familiale font partie de ses compétences-clé.
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