Irrésistible forêt-noire! Avec des cerises fraîches, de la crème et une génoise légère, cette recette de tourte forêt-noire est à fondre de plaisir.

Forêt-noire

Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule à charnière de 24 cm de Ø

12 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Génoise:
5	jaunes d'œufs
150 g	de sucre
1 pincée	de sel
2 cs	d'eau chaude
175 g	de farine
1 cc	de poudre à lever
2 cs	de cacao en poudre
5	blancs d'œufs montés en neige
Garniture:
300 g	de cerises fraîches ou surgelées, dénoyautées, ou cerises en conserve (ne pas les cuire)
4 cs	de kirsch (facultatif)
2 cs	d'eau

7,25 dl	de crème entière
2 sachets	d'épaississant pour crème
1 sachet	de sucre vanillé
Décoration:
100 g	de copeaux de chocolat
	cerises

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Génoise: battre en mousse les jaunes d'œufs au batteur électrique avec le sucre, le sel et l'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mélanger la farine, la poudre à lever et le cacao, ajouter. Incorporer délicatement avec les blancs d'œufs en neige. Verser dans le moule chemisé de papier sulfurisé, lisser.
Cuire 30-35 min dans le bas du four préchauffé à 180°C, laisser refroidir dans le moule.
Garniture: porter les cerises à ébullition avec le kirsch et l'eau, cuire al dente. Laisser refroidir. Fouetter la crème avec l'épaississant et le sucre vanillé.
À l'aide d'un grand couteau aiguisé, couper la génoise horizontalement de manière à obtenir trois disques. Imbiber le fond avec la moitié du sirop de cerise, recouvrir d'un bon tiers de la crème, ajouter la moitié des cerises. Ajouter le disque médian. L'imbiber du reste de sirop, ajouter env. la moitié de la crème restante et garnir des cerises restantes. Couvrir avec le disque supérieur. Enduire le gâteau du reste de crème.
Parsemer de copeaux de chocolat et décorer avec les cerises.

Cuire la génoise la veille: elle sera plus facile à découper.